东风螺的家常做法

东风螺的家常做法

食材：东风螺，姜，大蒜，葱白，花椒，豆瓣酱，料酒，老抽，盐，糖和辣椒粉

1、东风螺清洗时，需要用水多冲洗几遍，直到水不再浑浊。其他的配料也洗净，姜和大蒜都切片，葱白则切成小段。

2、热锅加油，油温５成热下花椒爆炒几秒钟，捞出花椒。放入大蒜，生姜和葱白爆香，放入１汤匙豆瓣酱，翻炒均匀。

3、然后放入东风螺，继续翻炒，加入１汤匙料酒，１／２汤匙老抽，翻炒片刻。加入一小碗水，加盖焖煮１５分钟左右。

4、汤光汁快收干的时候，放入１／４茶匙的盐和１／２茶匙的糖，翻炒均匀即可。汤汁不要收的太干，螺肉泡在汤汁里更入味哦。吃的时候用牙签挑出来螺肉，香辣劲道，实在过瘾。

芥末东风螺做法

好的，芥末东风螺是一道以东风螺为主要食材，搭配芥末等调料的海鲜菜肴。东风螺是一种海螺，肉质鲜美，适合炒食或凉拌。以下是一种简单的芥末东风螺的做法：

1. **材料：**

- 东风螺 500克

- 芥末适量

- 盐适量

- 白糖少许

- 白醋少许

- 蒜末适量

- 辣椒油适量（可根据口味添加）

- 青红椒丝适量（用于装饰）

2. **做法步骤：**

- 准备东风螺：将东风螺提前清洗干净，去掉杂质，如果是活螺需要提前煮熟取肉。

- 调制芥末酱：根据个人口味，将适量的芥末、盐、白糖、白醋混合均匀，调成芥末酱。

- 腌制东风螺：将煮熟的东风螺肉放入调好的芥末酱中，加入适量的蒜末和辣椒油，拌匀后腌制10-15分钟，让东风螺充分吸收芥末的味道。

- 装盘：将腌制好的东风螺摆入盘中，可以在上面撒上青红椒丝作为装饰，增加色彩和口感。

- 完成：这样一道芥末东风螺就完成了，可以作为开胃菜或是下酒菜食用。

3. **小贴士：**

- 东风螺在煮的时候可以加入姜片和料酒去腥。

- 芥末的量可以根据个人对辣味的接受程度来调整，不要过多以免抢了东风螺的风味。

- 如果喜欢更多的口感，可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等其他蔬菜丝一起腌制。

综上所述，通过以上步骤，你可以在家尝试制作芥末东风螺，享受这道带有日式风味的美味海鲜料理。 

辣煮东风螺做法

用料:

花螺 500g，独头蒜 1个，姜 2片，葱段 1小把，干辣椒 5根，花椒 1小勺，八角 2个，豆瓣酱 1大勺，黄酒/花雕酒 35ml，米酒 35m，糖 1小，生抽 2大勺，水淀粉 2大勺，青辣椒圈，小米辣椒圈，香菜

做法步骤:

1、花螺用淡盐水泡2小时吐沙，吐干净沙后再将花螺捞起冲洗干净

2、热锅下油，爆香葱姜蒜，再下干辣椒、花椒和八角，炒出香味

3、下豆瓣酱，煸炒至出红油，加入花雕酒和米酒，煮沸后加入花螺，翻炒均匀

4、加糖、生抽调味，加入没过花螺的水，中火煮5分钟

5、加入青红辣椒圈，倒入水淀粉让汤汁变稠，翻炒均匀后出锅

6、装盘后撒上香菜即可

辣酒煮花螺 材料 （1）花螺1000克， （2）豆瓣酱2汤匙，沙嗲酱2汤匙，咖哩粉2汤匙，黑胡椒粉1汤匙，胡椒粉1汤匙，辣椒粉1汤匙，花椒1汤匙，陈皮1汤匙， （3）麻油1汤匙，辣椒油1汤匙，绍兴酒4汤匙，鱼露3汤匙，玫瑰露酒4汤匙，炸蒜粒2汤匙，红色指天椒碎2汤匙，白砂糖1汤匙，盐2茶匙 做法 花螺（1）用小刷刷洗干净，浸在淡盐水中浸泡30分钟，再用水冲洗。 将材料（2）全部入锅中，加入2碗（500ml）清水煮开，再煮15分钟至各种香料的本味融汇在锅中，待沉淀片刻过筛，虑出香料渣，做成酱汁。 另一锅中倾入酱汁，将材料（3）放入煮开，再放进花螺煮10分钟即可。

盐焗东风螺做法

工具/原料

花螺 (80克)

水 (200克)

蚝油 (10克)

蒜 (10克)

葱 25克

姜 35克

酱油 12克

生抽 30克

方法/步骤

1/5

东风螺洗干净，挤干水分备用。

2/5

锅中铺好粗盐

3/5

把东风螺面朝上摆好，这个很关键，面朝上，在焗的过程中，东风螺出来的汁水不会掉入盐中，而是保留在壳里。

4/5

慢火焗15到20分钟，直至东风螺成这样为止。

5/5

取出装盘